Qualche anno fa, a Londra, ho mangiato dei fantastici (e tremendamente ipercalorici) muffins con un morbido ripieno di yogurt e mirtilli. Un paio di giorni fa, mi sono ritornati in mente questi dolcini e ho cercato invano una ricetta abbastanza semplice per prepararli, sopratutto perché quasi tutte quelle presenti online o avevano come ingrediente il bicarbonato (che, da ignorante in materia, non mi convince tanto come ingrediente per un dolce) o non prevedevano un ripieno morbido e cremoso. Alla fine ho deciso di prendere la preziosa ricetta dei muffins al cioccolato (che custodisco gelosamente perché vengono una meraviglia) e riadattarla ai mirtilli e allo yogurt, il risultato è stato davvero soddisfacente! Vi lascio la ricetta così potete provare anche voi :)
360g di Farina 00
130g di Zucchero
1 Uovo
70g di Margarina
1dl di Latte
1 bustina di Lievito in polvere per dolci
1 vasetto di Yogurt ai mirtilli
100g di Mirtilli freschi
PREPARAZIONE:
Fondete la margarina mettendola in una tazza nel microonde oppure in un pentolino sui fornelli e lasciatela intiepidire. Nel frattempo sbattete l'uovo insieme allo zucchero, dopo aver ottenuto una crema, aggiungere a filo il latte e la margarina fusa. Setacciate la farina con il lievito e incorporateli poco alla volta nella crema, mescolando bene fino ad ottenere una pastella densa. A questo punto imburrate e infarinate la teglia da muffins o gli stampini e mettete un primo strato di composto sul fondo (né troppo sottile e né troppo spesso). Versate un cucchiaino di yogurt ai mirtilli e coprite con altro composto, questa fase è abbastanza seccante perché bisogna far attenzione a ricoprire interamente lo strato di yogurt senza combinare pasticci. Ripetete questa procedura per tutti gli altri stampini. Prendete una manciata di mirtilli freschi e metteteli sopra i muffins senza fare troppa pressione. Infornare a 180° per circa 15 minuti. Quando saranno cotti fateli raffreddare per una mezz'oretta prima di toglierli dagli stampini.
E tadaaaam! I muffins sono pronti!
